Pasta Frola (Rinde para 30 personas)

Ingredientes

1 kg. Harina común

1 kg. Harina leudante

½ kg. Manteca

12 Huevos

2 kg. Dulce de membrillo

2 kg. Azúcar

2 Naranjas (para jugo)

1 Tapita de licor “Triple Sec”

Coco rayado (a gusto)

La Masa:

Disponer la harina sobre la mesada junto con 1 ½ kg. de azúcar. Agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa semi-unida. Agregar de a uno los huevos y continuar amasando hasta lograr una masa uniforme.

Apartar el 30% de la masa. Reservar.
Estirar el otro 70% de la masa en una bandeja de 30 X 40 cm.

El Dulce:

Colocar en un bowl el dulce de membrillo junto con el jugo de las naranjas y la tapita de licor. Mezclar hasta lograr que el dulce quede manejable. Colocar la mezcla sobre la masa, esparciendo bien sobre toda la superficie.

-Estirar la masa reservada y cortar formando líneas. Colocar sobre el dulce creando líneas cruzadas (ver foto).

Almíbar:

Colocar el azúcar restante en una olla pequeña con ½ litro de agua. Cocinar hasta que rompa hervor. Dejar hervir por razón de 3 minutos. Reservar.

-Llevar la fuente al horno previamente calentado a 180º por espacio de 30 minutos. Retirar del horno y pincelar con el almíbar. Espolvorear con el coco rallado si así lo desea.

Por: Javier Etchart